做法如下：
1、花蟹洗净，取出蟹盖，去肺腮，翻面，刷洗腹部再撒点生粉。
2、吸去表面的水份，撒少许鸡粉。
3、放油爆香葱，姜，蒜片，加入花蟹爆炒， 盐+水1/3碗调味。
4、猛火闷煮，撒上红辣椒，待汁收干捞起，撒上葱花，香菜即可。
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