一到冬天，很多人就想着吃羊肉、炖牛肉，觉得大鱼大肉才能御寒。其实呀，冬天更该多吃点绿油油的蔬菜，尤其是一种便宜又营养的“冬季菜王”——菠菜！这菠菜别看它普通，叶酸含量竟然是苹果的38倍，铁质丰富，维生素也齐全，而且正当季时一斤才两三块钱，鲜嫩又清甜。今天咱们就好好聊聊这菠菜，再分享几道简单又好吃的家常做法，保准让你冬天吃得暖呼呼又健康！

菠菜在冬天格外肥嫩，霜打过的菠菜涩味减少，口感更甜。它富含叶酸，对孕妈妈和心血管健康特别好；铁质能帮助补血，维生素C、K、钙、镁样样不缺，真是“小人参”般的存在。关键是价格亲民，冬天常吃还能增强抵抗力，润燥通便，这么好的菜，不吃可真亏了！

一、菠菜黑木耳炒鲜蛤肉

1. 蛤蜊泡盐水吐沙，洗净后开水煮至开口，取出蛤肉备用。

2. 黑木耳提前泡发，撕成小朵；菠菜洗净切段，开水里焯半分钟去除草酸，捞出挤干水分。

3. 锅里放油，下姜蒜末爆香，先倒入木耳翻炒2分钟。

4. 加入蛤肉和菠菜，快速翻炒均匀，淋一勺生抽、少许盐和胡椒粉，翻炒几下即可出锅。

这道菜鲜味十足！蛤肉的海洋鲜味、木耳的脆爽和菠菜的嫩滑，口感层次特别丰富。而且黑木耳清肺，蛤蜊富含锌，搭配菠菜的叶酸和铁，营养互补，冬天吃既开胃又润燥，全家都会喜欢。

二、菠菜枸杞猪肝汤

1. 猪肝切薄片，用清水浸泡半小时去血水，加少许料酒、淀粉抓匀。

2. 菠菜焯水备用；枸杞洗净泡软。

3. 锅里烧水，放入姜片，水开后滑入猪肝片，煮至变色。

4. 放入菠菜和枸杞，再煮1分钟，加盐、少许香油调味即可。

冬天喝这碗汤，暖身又补血！猪肝是“补血能手”，菠菜也富含铁，加上枸杞明目，一碗下去浑身都暖和了。汤清味鲜，猪肝嫩滑不腥，特别适合容易手脚冰凉、用眼多的朋友，简单煮一煮，营养全在汤里。

三、蒜蓉菠菜炒虾皮

1. 菠菜洗净切段，焯水后捞出沥干。

2. 锅里放少许油，下蒜末和一小把虾皮，小火煸出香味。

3. 转大火，倒入菠菜快速翻炒。

4. 加少许盐（虾皮有咸味，盐要少放）、几滴蚝油，翻匀即可出锅。

这道菜简单快手，五分钟搞定！虾皮提鲜又补钙，蒜蓉增香，让清淡的菠菜瞬间滋味十足。冬天没胃口时炒一盘，咸香开胃，配粥配饭都合适。而且虾皮富含钙质，菠菜的维生素D能促进钙吸收，搭配在一起，补钙效果更好哦。

冬天别只知道吃肉，多吃点时令菠菜，营养足又解腻。上面这三道菜，有荤有素，有炒有汤，做法都不难，食材也常见，趁着菠菜正鲜嫩，赶紧给家人做起来吧！健康又美味，吃出好气色，暖暖和和过冬天～

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